Articoli per la categoria ‘Il buono del Sud’

Il Pane

Il Pane Fonte: www.turiscalabria.it Il pane casareccio è un fiore all'occhiello della gastronomia calabrese. Preparato con dettagliati accorgimenti, dalla scelta delle materie prime al tipo e qualità di cottura, e con accurata maestria, il pane casareccio tipico racchiude un'aromatica, gustosa e genuina fragranza. La sua particolarità è la lunga lievitazione naturale. Tradizione vuole che le massaie calabresi impastassero il pane di sera, facendolo lievitare tutta la notte sotto calde coperte di

Continua a Leggere [...]

Piccantino Calabrese

Piccantino Calabrese Fonte: www.infooggi.it In questo periodo abbondano i peperoncini e noi in Calabria siamo famosi per i peperoncini piccanti, vi propongo la ricetta in doppia versione. Piccantino Calabrese INGREDIENTI: 1 kg. d peperoncini piccanti; 3 cucchiai rasi di sale; olio evo q.b. 3 spicchi d’aglio; un mazzetto di basilico. PROCEDIMENTO: Lavare, asciugare e tagliare ad anelli i peperoncini, avendo l’accortezza di indossare un paio di guanti. Mettere i peperoncini sotto sale in una ciotola di plastica

Continua a Leggere [...]

Spaghetti alla “Nduja”

Spaghetti alla "Nduja" Ingredienti: Per 5 persone: 500 g spaghetti 500 g di polpa di pomodoro 1 mazzetto di basilico 3 cucchiai di 'nduja 6 filetti di acciughe sott'olio 70 g di pan grattato 1 spicchio d'aglio / 1 carota 1 sedano / cipolla Preparazione: Far cuocere in una padella l'aglio in olio extravergine d'oliva con un terzo del basilico tagliato grossolanamente; levare l'aglio quando si scurisce e aggiungere sedano, carota e cipolla, prese in piccole quantità e tritate finemente. Imbiondite sedano e cipolla e aggiungete

Continua a Leggere [...]

Melanzane ripiene

Melanzane ripiene Milungiane chijne ccu ra corchia, melanzane ripiene con la bucciaIngredienti10 melanzane400 gr. carne macinata2 uovamollica di pane4 cucchiai parmigiano grattugiato2 cucchiai di formaggio pecorino grattugiatocaciocavallo silanosugo di pomodoroprezzemolopepe neroolio extravergine di olivaPreparazioneLavare le melanzane. Tagliarle e scavarle.Lessarle nell’acqua calda salata. Fare attenzione che non perdano consistenza.Toglierle dal fuoco e scolarle. Adagiare le bucce su un piatto. Salarle e peparle.In

Continua a Leggere [...]

Lasagna calabrese: a sagna chijna

Lasagna calabrese: a sagna chijna Fonte: www.scoprilacalabria.com La lasagna alla calabrese, o “sagna chijna” è un primo piatto ricchissimo e molto gustoso. Non è certo una preparazione per tutti i giorni; tradizionalmente si serve in occasione di feste o riunioni familiari, e quando compare in tavola è festa per tutti. Ingredienti per 4 persone: Per la pasta: 400 gr. di semola un uovo un cucchiaino di sale acqua q.b. Per il ripieno: 1 kg. di carne macinata di maiale una salsiccia di maiale semistagionata tre uova 200

Continua a Leggere [...]

La Calabria si prepara per la vetrina dell’Expo

La Calabria si prepara per la vetrina dell'Expo Fonte: www.ilquotidianoweb.it I prodotti tipici e la cultura si aprono al mondo Presentato il programma che vedrà la Calabria protagonista nella manifestazione mondiale in programma a Milano. Tanti gli eventi e gli spazi di promozione. Scommessa sul turismo: promozione per i voli e biglietto del Museo di Reggio compreso nel prezzo L’Expo di Milano deve essere «una vetrina per proiettare l’immagine positiva della Calabria, ma anche un punto di partenza di un percorso nuovo che veda tutta

Continua a Leggere [...]

Cuzzupa: il simbolo della Pasqua calabrese

Cuzzupa: il simbolo della Pasqua calabrese Fonte: www.turismo.it Gustosa prelibatezza di origine orientale, il dolce tipico della Calabria si comincia a preparare durante la Settimana Santa in occasione della fine del digiuno. Ecco la ricetta per prepararlo in casa.Preparata da tempo immemore lungo “la suola” dello Stivale, la Cuzzupa è un dole calabrese legato alla tradizione pasquale la cui ricetta racchiude numerosi significati simbolici celati in ogni caratteristica del suo aspetto, dalla forma, alla dimensione sino alla

Continua a Leggere [...]

Il meglio delle eccellenze agroalimentari napoletane

Il meglio delle eccellenze agroalimentari napoletane Fonte: www.newsfood.com La Rinascente, Milano: il meglio delle eccellenze agroalimentari napoletane: Sicuro che vorrai assaporarlo! Dal 1 al 15 dicembre presso la Rinascente di Milano, a cura di Agripromos, Azienda Speciale della Camera di Commercio di Napoli “SICURO, CHE VORRAI ASSAPORARLO”: A Milano in degustazione le eccellenze agroalimentari napoletane Le eccellenze agroalimentari di Napoli in vetrina dal 1 al 15 dicembre presso la Rinascente di MilanoAgripromos, Azienda Speciale

Continua a Leggere [...]

L’olio Librandi miglior extravergine biologico

L’olio Librandi miglior extravergine biologico Fonte: www.ilquotidianoweb.it La premiazione è avvenuta a Roma, nelle sale  Excelsior di Via Veneto La prestigiosa guida internazionale Flos Olei 2015 ha conferito all’olio delle Tenute Librandi Pasquale di Vaccarizzo Albanese (CS) il premio come Miglior Olio Extravergine di Oliva da Agricoltura Biologica al mondo La prestigiosa guida internazionale Flos Olei 2015 ha conferito all’olio delle Tenute Librandi Pasquale di Vaccarizzo Albanese (CS) il premio come Miglior Olio Extravergine di

Continua a Leggere [...]

Animaletti di Provola di Marcellinara

Animaletti di Provola di Marcellinara Fonte: www.turismo.it Quei piccoli animaletti di formaggio calabrese. La provola di Marcellinara non è uguale a tutte le altre. La tradizione di conferirle la forma di graziose bestiole rende, ancora oggi, le feste locali più gioiose e divertenti. A Marcellinara, epica terra che ha fatto da sfondo al lungo viaggio di Ulisse, è ancora diffusa un'usanza particolare e divertente: quella di modellare la provola, in occasione di feste e fiere, con la forma di piccoli animali legati alla tradizione

Continua a Leggere [...]